Description
Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт сочевої юшки. Похлебка - різновид супу, що являє собою легкий овочевий відвар, званий на ім'я основного компонента, інші овочі та приправи повинні тільки відтіняти його, вносити деякі нюанси смаку. Спеції, що використовуються мною в цьому супі, асоціюються у мене з індійською кухнею, тому і назва у неї "Індія".
Ingredients
-
Сочевиця
1 стак.
-
Морква
1 шт
-
Селера коренева
150 г
-
Лимон
1 шт
-
Перець чорний
1/2 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Куркума
1 ч. л.
-
Перець чилі
1/2 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Базилік
1 ч. л.
-
М'ята
1 ч. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Вода
1500 мл
-
Петрушка
5 веточ.
-
Сухарики
1 пач.
Cooking
Для приготовления похлебки я использовала чечевицу персидскую красную колотую ТМ "Мистраль", которая идеально подходит для приготовления супов. На этом фото также те овощи и специи которые будут дополнять вкус чечевицы. Итак, приступим.
Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Чечевицу промыть холодной водой, всыпать в кастрюлю, не дожидаясь нагрева воды. Морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, очистить и так же нарезать кубиками. Лимон разрезать пополам и из одной половины отжать сок. Вторую половину порезать тонкими кружочками и отложить для подачи.
Пока наша крупа закипает, подогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне припустить в нем (не обжаривать) морковь и сельдерей минут 5. Как только в кастрюле закипит чечевица, аккуратно снять пенку и варить на среднем огне 25 минут. В зависимости от типа крупы варится чечевица от 20 до 40 минут ( зеленая -40 мин., коричневая -30 мин., красная - 25 мин.)
Добавить в сковороду томатную пасту и около 5 столовых ложек чечевичного бульона и немного потомить, где то 5-7 мин.
За 5 минут до готовности крупы всыпать в бульон все специи. Перемешать.
Следующим шагом выкладываем в кастрюлю наши потушенные овощи. Перемешиваем и прогреваем минуты 2.
Теперь настала очередь лимонного сока, вливаем его в кастрюлю, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даем постоять похлебке 15 минут, чтобы все наши овощи и специи подружились.
Вот и готова наша легкая, ароматная чечевичная похлебка с индийским вкусом. Наливаем ее в тарелку, кладем кружок лимона, посыпаем мелко резанной зеленью петрушки и ржаными сухариками. Это, правда, очень вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного всем аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.