Description
Ох і смакота! Шедевральні грибочки у мене вже були, а тепер пропоную вам дуже смачний варіант курячих котлеток на шпажках із солоної соломки. Технологія приготування схожа з моїм рецептом грибів: все та ж мегахрумка скоринка і ніякої смаження! Котлети всередині дуже соковиті, з начинкою із сиру та білих грибів. Подача котлеток на їстівних шпажках перетворює їх на чудове частування для гостей як у гарячому, так і в холодному вигляді. Спробуйте, і я впевнена, що вам сподобається.
Ingredients
-
Філе куряче
500
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Спеції
-
Гриби
100 г
-
Зелень
-
Сир твердий
100 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Батон
3 ломт.
-
Чіпси
40 г
-
Соломка
-
Сметана
1 ст. л.
-
Кефір
100 мл
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
Cooking
Прежде, чем преступить к перекручиванию мяса в фарш, советую его замариновать хотя бы на часик. Вкус только выиграет. Мариновать можете на свое усмотрение. У меня все очень просто: лук, сок лимона, специи, чеснок. После маринования перекрутить в мясорубке или блендере.
Батон порезать на кубики, замочить в кефире. Да, именно в кефире замочить советую. Отменную сочность придаст он нашим котлетам. Фарш соединить с батоном, 1 яйцом. Посолить по вкусу.
Грибы я взяла сушеные белые. С ними, конечно, аромат блюда неповторимый. Но если белых у вас нет, то берите шампиньоны. Итак, порезать грибы, зелень и лук (немного) мелко.
Обжарить грибы и лук на кусочке сливочного масла, жидкости быть не должно. Добавить зелень в конце жарки.
ПАНИРОВКА. Яйцо взбить вилочкой, добавить 2 ст. л. муки, размешать. Должно получится что-то вроде теста на оладьи.
Грибы соединить с тертым сыром, добавив ложку майонеза или сметаны.
Приготовить нашу смесь, которая обеспечит хруст: я перемалываю в блендере немного чипсов в крошку и смешиваю в равной пропорции с панировочными сухарями. Пан. сухари также домашнего изготовления: подсушенный батон, перемеленный в блендере. Готовлю их сразу загодя и храню.
Итак, все ингредиенты подготовлены. Начинаем заниматься, собственно, котлетой. Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. В ладошку берем немного фарша, посередине кладем 1 соломку и чуточку сырно-грибной смеси.
Защипываем края, формируя котлетку, при необходимости добавив немного фарша. Окунаем в яично-мучную смесь, затем в панировочные сухари.
Выкладываем на противень наши котлетки и отправляем в духовку на 25-30 минут. Минуте на 15 можно достать противень из духовки и перевернуть котлетки, дабы получить равномерную корочку.
Обратите внимание на следующий факт: поскольку котлеты запекаются в духовке, они не приобретут темно-зажаристый цвет! Корочка будет светлая, плотная, однако очень хрустящая (даже в остывшем виде). Сок и сыр не вытекут)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.