Description
Навесні у нас у Примор'ї прийнято збирати молоді паростки папороті-орляка. Виглядає екзотично, на смак щось середнє між грибами і баклажанами, як кажуть. Але особисто для мене, у папороті-саме його, папоротевий смак! Є кілька способів його заготівлі та багато цікавих страв, які можна приготувати з цього дикоросу. Поділюсь з вами, як роблю це я. Ця закусочка дуже доречна на будь-якому пікніку! Відчуваєш просто цілковите єднання з природою!
Ingredients
-
Папороть
550 г
-
Морква
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Соєвий соус
5 ст. л.
-
Олія кукурудзяна
0,5 ст. л.
-
Перець червоний пекучий
0,5 ч. л.
-
Суміш перців
0,5 ч. л.
-
Цибуля зелена
2 шт
Cooking
Тем, кто не имеет опыта общения с папоротником, лучше купить его в сушеном или соленом виде и отмочить. Я же свежесобранный дикорос вымачиваю сутки, часто меняя воду (вот так он выглядит после вымачивания)
Затем отвариваю в течение 8 минут на среднем огне, остужаю
Теперь он готов к употреблению. После этого его можно сразу готовить, а можно заморозить и потом употреблять в еду в течение всего года
Набор продуктов для закусочки:
Репчатый лук нарезаем тонкими перьями ВДОЛЬ луковицы (и корейцы, и китайцы всегда режут лук именно так)
Морковку шинкуем на корейской терке или на любой другой тонкими полосками
Подсаливаем слегка, хорошо перемешиваем и отжимаем сок. Кладем в мисочку
В сковороде разогреваем немного масла и выкладываем в него лук. Слегка припускаем до прозрачности
Папоротник нарезаем на кусочки длиной примерно 8-10 см
Добавляем его к луку. При постоянном помешивании обжариваем в течение пяти минут на среднем огне
Затем добавляем морковку и перемешиваем.
Кладем давленый чеснок и специи.
В отдельной сковороде раскаляем оставшееся масло до дымка, заливаем им папоротник с морковкой и специями, быстро накрываем крышкой и встряхиваем.
Затем добавляем соевый соус и перемешиваем. Пробуем на соль. Если надо-подсаливаем. Сильно не увлекайтесь, потому что в холодном виде будет солонее.
Выкладываем овощи в салатник, накрываем крышкой и убираем в прохладное место часика на два.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.