Курка в соусі з естрагоном

Description

Ще одна страва з французької кухні – Poulet a l'estragon. Ніжне м'ясо, запашний соус. І часу на приготування багато не треба.

Ingredients

Курка

800 г
Бульйон

250 г
Естрагон

1 пуч.
Вино біле сухе

1/2 стак.
Сметана

150 г
Гірчиця

1 ч. л.
Цибуля-шалот

1 шт
Сіль
Цибуля зелена

2 ст. л.

Cooking

Необходимые продукты. Не хватает только горчицы.

Лук-шалот обжарить с ложкой растительного масла до золотистого цвета.

К луку добавить бульон (у меня домашний, но можно взять и в кубике) и вино. Варить 5 мин. на медленном огне.

Куриное филе порезать на кусочки. Я порезала крупно, где-то в 1 см толщиной, но можно и помельче.

К проварившемуся бульону добавить эстрагон, горчицу, сметану, зеленый лук. Посолить. Перемешать. Оставить 3 мин. Соус можно немного загустить мукой. Для этого я развожу отдельно немного муки бульоном и потом добавляю эту смесь в кастрюлю.

В соус добавить филе (ножки). Тушить до готовности. Если вы нарезали филе мелко, то понадобится не более 10 мин. Если как я - 15 мин. Филе не любит слишкой долгой готовки. На ножки понадобится больше времени. И если вы используете ножки, то лучше эстрагон добавить 10 мин. до конца.

Можно украсить и добавить пикантности, добавив красный перец, но это совсем не обязательно. Вкусно с рисом. Но с гречкой или картофелем тоже совсем не плохо.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review