Пошаговые фото не все получились хорошо, поэтому выставлю лишь частично. Измельчить не мелко орехи. Ананас нарезать небольшими кусочками. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Муку просеять с содой, разрыхлителем, корицей и солью. Взбить 3 минуты яйца, затем постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать добела примерно 7-8 минут. Влить тонкой струей масло и при этом продолжать взбивать массу. Яичную смесь соединить с орехами, кокосом и ананасом, слегка перемешать. Добавить морковь и в три захода муку. Перемешать, но не долго.

Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто и выпекать 1 час при температуре 150-160 град. Остывший пирог разрезать по горизонтали на 2 части.

Взбить масло комнатной температуры со сливочным сыром, добавить сахарную пудру, не сразу всю, а за 3 раза.

Смазать корж кремом, сверху положить вторую часть коржа, затем оставшийся крем и посыпать кокосовой стружкой.

Поставить часа на 3 в холодильник. Приятного аппетита!