Description
Соус з волоськими горіхами – це типовий соус для регіону Лігурії. Такий соус уперше був представлений у 1961 році на фуд-фестивалі у Генуї. Тепер це одна з типових генуезьких страв. Подається він у поєднанні з пастою або равіолі (панзотті).
Ingredients
-
Горіхи грецькі
100 г
-
Вершки
100 мл
-
Часник
1-2 зуб.
-
Хліб
1 ломт.
-
Оливкова олія
50 мл
-
Фісташки
20 г
-
Сир твердий
30 г
-
Сіль
Cooking
Из такого количества орехов полцится приличное количество соуса, которого хватит на 4 -5 порций. Орехо, естественно, очистить.
Бланшировать в кипящей воде около 5 мин.
Хлеб замочить в нежирных сливкахили в молоке.
Шкурку с орехов можно снять, а можно оставить, я оставляю.
Добавить в блендер хлеб, сыр, оливковое масло (можно и без него, но нам с ним больше нравится), чеснок и фисташки.
Соль пока не добавлять. Когда соус будет готов нужно попробовать и только потом довести вкус солью и перцем.
Получается вот такой вкусный и красивый соус, уже готовый к употреблению.
А можно соус процедить, тогда более кремовая консистенция получится.
Вот такая великолепная структура.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.