Description
Цей рецепт Елли Мартіно показала мені Юля morini, наш Кухар, і запропонувала приготувати. Я обожнюю експерименти на кухні і просити мене довго не довелося. Назву автора я міняти не стала, а зроблений цей тунець із... свинини! Зараз на мене накинуться зі словами "навіщо перекладати м'ясо"! Але ви спочатку спробуйте! Чи це схоже на м'ясо тунця? Думки розійшлися. Але те, що це надзвичайно смачно, погодилися дегустуючі. Звичайний шматок свинини перетворюється на вишукану закуску до вина. Юляше, дякую за справжнє кулінарне одкровення.
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Вода
500 мл
-
Вино біле сухе
375 мл
-
Лист лавровий
4 шт
-
Перець чорний
10 шт
-
Сіль
1.5 ст. л.
-
Оливкова олія
Cooking
Мясо зачистить от жира и пленок, нарезать крупными кусками, посолить и оставить в холодильнике на два часа, прикрыв пленкой.
Довести до кипения вино с водой, 2 лавровыми листьями и 2 горошинами перца. Аккуратно опустить туда куски мяса, довести до кипения и варить на очень слабом огне под крышкой 4 часа. Мясо будет распадаться на волокна. Полностью остудить его в бульоне.
Вынуть мясо, обтереть от жира и оставить подсохнуть на разделочной доске на час.
Затем сложить мясо в стерильные баночки (или банку), добавив оставшиеся горошины перца и лавровый лист. Залить оливковым маслом так, чтобы не было пустот. Масло должно полностью покрыть мясо. Плотно закройте. Вино и оливковое масло несут основную нагрузку в этом блюде, поэтому они непременно должны быть хорошего качества.
Выдержать мясо минимум 4 часа в холодильнике. Бесконечно вкусно с вином и домашним хлебом! А почему же этот тунец из Кьянти? Потому что там моря нет!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.