Рыбу (если надо) выпотрошить, помыть,

Нарезать кусочками и сложить всё в чашку.

В чашку с рыбой добавить все специи, соль, красный перец (черный почему-то не рекомендуют, но я бы всё-таки в следующий раз добавила), выжать лимонный сок, добавить оливкового масла, репчатый лук (нарезанный кольцами), перемешать и оставить мариноваться на 20-25 минут, не больше, так как куски станут суховатыми и нежирными. Пока маринуется рыба, замаринуем репчатый лук к шашлыку. Лук нарезать полукольцами, залить водой (так, чтобы лук был полностью в воде), добавить уксус, и убрать всё в сторонку до момента готовности шашлыка. Теперь идём дальше: извлекаем рыбу из маринада, убираем с кусочков прилипший лук и нанизываем на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде). Укладываем шашлычки на решётку, вниз, под неё, обязательно поставить противень, туда будет капать сок. Готовить будем в духовке под грилем. Духовку разогреть до 270гр. (у меня конвекция), 6 минут готовим на одной стороне, переворачиваем, и ещё 4 минуты на другой стороне.