Description
Рецепт підглянула у старій Радянській книзі "Про смачну та здорову їжу" 1953 року. Паштет готуватись просто, виходить дуже смачним. Рецепт пишу в точності як у книзі, але при готуванні я робила невеликі відступи, такі як: лавровий лист не дуже люблю і з цього не поклала, шпиг у холодильнику був відсутній, і на мою думку можна обійтися без нього, так як кладемо вершкове масло, та й петрушки теж не виявилося. І так, для приготування паштету нам знадобиться:
Ingredients
-
Печінка яловича
1 кг
-
Шпіг
200 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Горіх мускатний
2 ч. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець запашний
3 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Петрушка
1 пуч.
Cooking
Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности вместе со шпиком. Добавить лавровый лист и душистый перец. Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарить ее, иначе паштет не получится таким сочным как должен быть.
Лук, морковь, петрушку нарезаем и обжариваем до золотистого цвета
Морковь правда я жарила вместе с печенью
После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками то достаточно одного раза, если с крупными то лучше 2 раза. В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.
Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже не плохо!
Так как паштета получается много и сразу мы его не съедим, часть его я убрала в морозилку на хранение. На пищевую пленку я разложила паштет примерно по 2 ст. ложки с горкой, и герметично упаковав сформировала из них подобие колбасок, я слепила 3 шт. Такой вариант удобно и хранить и в последствии вспомнить про него, достать и съесть.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.