Торт "Пурпурне серце"

Description

Чому б не побалувати свою другу половинку шматочком торта на сніданок? Та не простого, а із сюрпризом-визнанням усередині! Начинка може бути будь-який, який забажаєте, у мене – яскраво серцева з апельсиновим смаком :) Ідея оформлення: vitoria, ЖЖ.

Ingredients

Молоко

60 мл
Масло вершкове

120 г
Яйце куряче

3 шт
Жовток яєчний

3 шт
Цукор

250 г
Борошно пшеничне

1 стак.
Какао-порошок

1/3 стак.
Розпушувач тіста

1/2 ч. л.
Сіль

1/4 ч. л.
Вино червоне сухе

2/3 стак.
Цукрова пудра

6 ст. л.
Желатин

1 ст. л.
Білок яєчний

1 шт
Буряк

100 г
Сік апельсиновий

100 г
Цедра апельсину
Ванілін
Вершки
Шоколад молочний

100 г

Cooking

Духовку разогрейте до 170 град. Дно и стенки формы диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки. В кастрюльке доведите до кипения молоко. Снимите с огня и добавьте масло. Помешивайте, пока оно полностью не растопится.

Взбейте яйца и желтки с сахаром в пышную пену (минут 5).

В отдельную посуду просейте муку, какао, разрыхлитель и соль, перемешайте.

К яичной смеси добавьте 1/3 мучной и аккуратно перемешайте снизу вверх. Затем добавьте 1/3 масляной смеси и снова аккуратно перемешайте. Так чередуйте до конца.

Готовое воздушное тесто выложите в подготовленную форму. Выпекайте минут 30 до сухой зубочистки.

Когда корж остынет, разрежьте его пополам. В нижнем корже сделайте выемку, которая в сечении напоминала бы букву V - это будет нижняя часть сердца.

В верхнем корже сделайте выемку, которая в сечении бедет выглядеть, как заваленная цифра 3 - это будет верхняя часть сердца. Для пропитки смешайте вино с 3 ст. л. сахарной пудры и пропитайте оба коржа. Если не хотите использовать алкоголь, то пропитать можно просто сахарным или молочным сиропом.

Для приготовления мусса 1 ст. л. желатина замочите в 2 ст. л. воды и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. Приготовьте итальянскую меренгу. Для этого сахар соедините с 1 1/2 ст. л. воды и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и дайте покипеть на среднем огне 5-7 минут (или до температуры 120 гр.). Сироп готов, когда пузыри станут большими, но он не должен превратиться в карамель.

Когда поставите вариться сироп, начните взбивать яичный белок. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в белок горячий сироп и продолжайте взбивать, пока миска, в которой вы взбиваете, не остынет.

В чаше блендера соедините свеклу, апельсиновый сок и цедру. Взбете до состояния однородного пюре. Добавьте 3 ст. л. сахарной пудры и ванилин.

Распустите желатин (по инструкции на упаковке), добавьте к свекольной массе. Затем добавьте меренгу. Сливки взбейте и аккуратно введите в свекольную массу.

"Сердечные" выемки заполните муссом и поставьте коржи в морозилку буквально минут на 5, чтобы мусс слегка схватился.

Соедините коржи. Выложите их в форму, выстеленную бумагой для выпечки, сверху выложите оставшийся мусс. Накройте и уберите в холодильник на ночь.

Готовый торт украсьте по желанию. Я расплавила в микроволновке шоколад с 3 ст. л. сливок и отсадила маленькие розочки из корнетика.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review