Кастелла - це популярний у Японії бісквіт, історія якого бере початок у XVI столітті, коли його завезли до Японії португальськими купцями. Він добре зберігався і не псувався під час тривалої подорожі. Слово «кастелла» походить від португальського Pão de Castela, «хліб із Кастилії». Цей вид бісквіту солодший, ніж європейські різновиди бісквіту. До складу Кастели входять цукор, білий та коричневий, мед та мізуаме – сироп, отриманий шляхом перетворення крохмалю на цукор. Завдяки меду та сиропу консистенція бісквіту виходить щільною та вологою. З часом рецепт Кастели сильно змінювався під впливом уподобань японців, найчастіше бісквіт роблять з добавками - солодким рисовим вином Мирін, зеленим чаєм Матчу і т. д. Існує безліч рецептів цього десерту, що помітно відрізняються як за технологією приготування, так і за складом. Варіант Кастели, приготовлений мною, не містить екзотичних інгредієнтів, зате завдяки великій кількості меду виходить ароматним і солодким. Рецепт взято з журналу "Домашній Осередок".