Description
1995 рік, 25 грудня... Дві студентки в гуртожитку виявили в холодильнику мишу))) А ще там було трохи кислого кефіру та пари яєць. У морозилці виявилася жменя ягід, заморожених з літа. Цукор і масло наскребли по засіках всієї гуртожитку. Так ми з подругою вперше пекли цей пиріг. Вона наполовину німкеня та рецепт привозила її мама від бабусі з Німеччини. Пиріг вийшов чудовим! І зараз, через 20 років я печу цей пиріг завжди із задоволенням. Моя подруга зараз живе в Німеччині. І коли я печу пиріг, обов'язково дзвоню їй по скайпу і віртуально частую.
Ingredients
-
Яйце куряче
3 шт
-
Кефір
2 стак.
-
Цукор
1,5 стак.
-
Ванільний цукор
1 пакет.
-
Кислота лимонна
1/2 ч. л.
-
Сода
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Брусниця
200 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Цукор
50 г
-
Кориця
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
100 г
Cooking
Я привела рецепт таким, как он есть в оригинале. Из этого количества выходит огромный пирог! Я готовлю 2/3 от рецепта. Яйца взбейте с сахаром добела. В 1995 году у нас был обычный белый сахар. Но с коричневым сахаром пирог вкуснее, насыщеннее! У меня сахар "Мистраль"
Секрет пышности кухена - в кислом кефире! Если у вас свежий кефир - оставьте его на полдня в тепле или добавьте к нему щепотку лимонной кислоты. Влейте кефир к взбитым яйцам и хорошо перемешайте
Добавьте половину муки, ванильный сахар и размешайте, добавьте остальную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, размешайте, чтобы не было комочков
Для крошки - разотрите муку, сахар, масло и корицу пальцами до мелких крошек
Обычно пеку в большой круглой форме. Сегодня решила сделать порционно, в маленьких формочках. Смажьте формочки маслом и вылейте в них немного теста, сверху распределите бруснику.
Сверху посыпьте крошками. Выпекайте сначала 20 минут при температуре 120 градусов (пирог хорошо поднимется). Затем увеличьте температуру до 180 градусов и допеките до золотистого цвета. Проверяйте готовность спичкой
Готовый кухен посыпьте сахарной пудрой и остудите
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.