Description
Ароматний, з дуже ніжною консистенцією, насичений паштет з курячої печінки та фарширований сирно-мигдальним прошарком, "одягнений" у желе з курячого бульйону, прикрасить ваш святковий стіл та підкорить своїм смаком!
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Цибуля ріпчаста
200 г
-
Морква
150 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Масло вершкове
60 г
-
Сир голландський
100 г
-
Майонез
3 ст. л.
-
Порошок часниковий
-
Бульйон
300 мл
-
Желатин
10 г
-
Мигдаль
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
В глубоком сотейнике быстро обжарить печень в хорошо нагретом растительном масле.
Добавить лук и морковь, влить 100 мл воды, накрыть и тушить на медленном огне до готовности моркови.
Снять крышку и тушить, увеличив огонь и постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Останется только масло, это видно на фото.
Измельчить готовую печень в блендере, посолить и поперчить.
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Дать полностью остыть в холодильнике.
Прослойка: Перемешать тертый сыр, миндаль, майонез и чеснок. Поместить в пленку и скатать колбаской. Длина колбаски должна соответствовать длине формы.
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть небольшое количество бульона и растворить в нем набухший желатин. Форму размером 20х10 см смочить и накрыть полностью пищевой пленкой.
Налить на дно тонкий слой бульона и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.
Нанести ровным слоем (осторожно, чтобы не повредить застывшее желе) половину паштета. Сверху слегка вдавить застывшую сырную колбаску, не забыв удалить пленку.
Нанести ровным слоем оставшийся паштет.
Осторожно с помощью половника залить оставшимся бульоном. Поместить в холодильник на 4 часа.
Перевернуть застывший паштет на блюдо и осторожно удалить пленку.
Украсить паштет цветочками из вареного яичного белка, в центр поместить кусочек красного перца, по бокам веточки укропа или петрушки.
Вот такой он в разрезе.
Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.