Description
Хінкалі - особливо приготовані пельмені, що подаються у гарячому вигляді, посипані чорним перцем. Їдять їх теж по-особливому, у них головне – сік у начинці. Хінкалі треба їсти руками, беручись за хвостик, який виявляється внизу, акуратно відкусивши з краєчка і випивши сік. Хвостики можна не їсти, тому що це суцільне тісто, найчастіше не проварене. Можна, звичайно ж, руками не їсти, а акуратно проколоти хвостик вилкою, другою рукою допомогти перевернути хінкалі і підтримувати, щоб воно не плюхнулося на стіл, ну а далі все за правилами. Головне – не втратити навіть крапельку соку – це родзинка хінкалі.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
3 стак.
-
Вода
1 стак.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Свинина
500 г
-
Цибуля ріпчаста
-
Сіль
-
Часник
-
Петрушка
-
Перець червоний пекучий
Cooking
Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать.
Тесто раскатать в большой пласт, вырезать кружочки.
Затем каждый кружочек раскатать в тонкие лепешки.
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанные лук, чеснок, зелень, острый перец. Я все это измельчаю в блендере. Добавить получившуюся смесь в фарш, вымесить и добавить столько воды, сколько может впитать в себя мясо. Посолить.
Осторожно, чтобы не разлить по тесту, в середину лепешки выложить примерно 1 ст. л. фарша. Тесто собрать вверху в узелок в виде складочек. Говорят, что в идеале должно быть 15 складочек. Тесто не должно рваться, чтобы не вытек сок.
Готовые хинкали осторожно опустить в горячую подсоленную воду. Отварить до готовности.
Осторожно шумовкой достать хинкали так, чтобы не повредить тесто. Посыпать черным молотым перцем и подавать к столу.
Если остались отваренные хинкали и они остыли, то их можно пережарить на масле. Тоже очень вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.