Description
Дуже простий, але смачний суп із печериць. Хто боїться видужати - може не додавати бекон.
Ingredients
-
Печериці
600 г
-
Вершки
300 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Бекон
-
Масло вершкове
75 г
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Сіль
-
Суміш перців
-
Кінза
-
Олія кунжутна
-
Перець чорний
-
Олія
1 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
Cooking
Подготавливаем все ингредиенты для грибного супа. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке (у меня уже натертая, из морозилки, поэтому такой вид), чеснок мелко рубим. Отделяем ножки у шампиньонов. Тщательно моем грибы.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся. Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.
На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь. На другой сковороде обжариваем бекон.
Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.
Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.
Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая. Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.
Крем-суп из шампиньонов разливаем по тарелкам, сверху посыпаем беконом, украшаем кинзой. Кто любит - несколько капель темного кунжутного масла. В холодном виде грибной суп-пюре тоже вкусный, чем-то напоминает хумус.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.