Description
І знову – суп від Rose Elliot, з її “The Bean Book”. Загалом бобові не радять готувати з помідорами одночасно: кислота може перешкоджати їх повному розм'якшенню. Але в цьому рецепті використовується колота червона сочевиця, яка швидко розварюється. Це дозволяє приготувати смачний суп за короткий час.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Олія
1 ст. л.
-
Сочевиця
125 г
-
Томати у власному соку
1 пач.
-
Вода
850 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сік лимонний
1-2 ст. л.
-
Петрушка
-
Цукор
1 щепот.
Cooking
Для этого супа понадобились:
Лук почистить и тонко нарезать. Сельдерей нарезать. Жарить на масле в кастрюле с толстым дном минут 7-10, не доводя до коричневого цвета.
Всыпать подготовленную чечевицу и готовить 1-2 минуты при постоянном помешивании, чтобы она со всех сторон покрылась маслом.
Добавить помидоры и воду или бульон. Довести до кипения и варить до готовности, до полного разваривания чечевицы - минут 25-30.
Приправить суп солью, перцем, лимонным соком и сахаром (по совету Ильи Лазерсона - щепотка сахара делает вкус помидоров ярче). Пюрировать суп. При необходимости - подогреть (если блендер - стационарный).
При подаче украсить ярко-оранжевый суп мелко нарезанной зеленью петрушки. Ее все-таки лучше перемешать с супом. И не забыть про лимонный СОК! Без него суп "скучный".
Мне нравится добавлять в приготовленные супы-пюре замороженный зеленый горошек. В этот раз - очень близкая к нему по вкусу пророщенная чечевица.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.