Нарежьте мелкими кубиками лук, морковь и болгарскй перец. Разогрейте в сковороде масло и поджарьте овощи около 10 минут. Сильно не зажаривайте

Снимите с огня, влейте соевый соус "Киккоман". Добавьте мелко нарезанную кинзу и чеснок, перемешайте

Баклажаны нарежьте слегка наискосок ломтиками, толщиной 1 см. Поджарьте ломтики с двух сторон до золотистого цвета. Слегка посолите и обильно сбрызните лимонным соком

На ломтики баклажанов выложите овощную смесь, украсьте закуску ломтиком лимона. Овощи могут быть тёплыми или полностью остывшим. Вкусно в любом случае. Эту закуску удобно брать с собой на природу. В один контейнер поместите обжаренные ломтики баклажанов, а в другой - овощную начинку. Соберите закуску на природе. Очень удобно готовить закуску заблаговременно. Приготовьте овощную начинку и обжарьте баклажаны. Также поместите их в контейнеры и уберите в холодильник, а в нужное время соберите закуску. Овощи и баклажаны в "разобранном" виде хранятся в холодильнике до 3х дней.