Description
Серед тих небагатьох заготовок на зиму, що ми робимо вдома, почесне місце займає морквяна ікра. Рецепт суттєво відрізняється від того, що є на сайті. Приготування нескладне, хоча потребує часу. Закуска виходить в міру гостра, кислувато-солодкувата, взимку до закусочного столу - мила справа! Готувати її найкраще у сезон овочів, коли все – поряд, недорого та заспівало. Моркву можна натерти і на дрібній тертці, а не на великій, як у нас, а з помідорів зняти шкірку. Я цього не роблю, але якщо є бажання – гіршого не буде.
Ingredients
-
Морква
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 кг
-
Помідор
1 кг
-
Часник
8 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Сіль
-
Олія
4 ст. л.
Cooking
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать мелким кубиком.
Мелко порезать помидоры.
Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать.
Зубчики чеснока раздавить чеснокодавкой.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости.
Затем выложить помидоры и перец, посолить, перемешать, тушить под крышкой на небольшом огне, пока икра не станет практически однородной, когда вы не сможете отличить ингредиенты друг от друга. Хотя, если с помидоров не снять шкурку, они все равно будут вкраплениями, но это не мешает вкусу. Добавить раздавленный чеснок, перемешать, снять с плиты. Выкладывать икру горячей в стеклянные банки, банки крепко закрыть, перевернуть, накрыть полотенцем и дать постоять сутки. Через сутки можно пробовать. Только без фанатизма, а то на Новый год ничего не оставите!
Подавать можно в тарталетках, на кусках ржаного хлеба…
…или просто как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.