Description
Айнтопф (Eintopf) – страва, яка дослівно перекладається "все в одному горщику". Айнтопф чимось схожий на густий суп, плов, рагу або печеню, коли все поступово додається в один казан або сковороду і доводиться до готовності. Тут швидше навпаки: готуються всі складові окремо, а під кінець, змішуються компоненти та аромати цього "горщика" воєдино. Подається все, звичайно, "в одному горщику"! У цій простій страві використовуються різні технології, цікаві поєднання, але в результаті виходить те, що називається, - просто "пальчики оближеш"! Причому після 2-3 днів зберігання в холодильнику та розігріву, айнтопф залишається таким же смачним, як свіжоприготовлений...
Ingredients
-
Гарбуз
600 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Гриби
200 г
-
Квасоля
150 г
-
Томати у власному соку
1 бан.
-
Цибуля зелена
2 шт
-
Картопля
500 г
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Вода
100 мл
-
Оцет
1 ст. л.
-
Шавлія
4 шт
-
Бульйон
600 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
-
Мед
1 ч. л.
-
Цибуля-шалот
-
Зелень
-
Лист лавровий
Cooking
Белую фасоль замочить на ночь в холодной воде, а потом отварить до готовности (1-1,5 часа) с добавлением трав: по 2-3 веточки зелени петрушки, тимьяна, шалфея, лаврового листа. НЕ солить!!!
Овощной бульон. Я готовлю его всегда из кусочков корнеплодов, овощей и трав, он всегда получается разный, но всегда - вкусный. На 1 л воды приблизительно такая пропорция. Пару листов капусты (или кочерыжки, обрезки), корни (петрушки, пастернака), лук (порей или репчатый), морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, 2 томата (консервированные или свежие), 1-2 гвоздички, душистый перец, любые травы по вкусу (тимьян, розмарин, пр.) Довести до кипения, снизить огонь до минимума и варить 20 мин. Процедить через сито, отжимая слегка в бульон жмых овощей.
В овощной бульон добавить соль, перец, молотый мускатный орех ( всего по щепотке), чайную ложку мёда и томатный сок от консервированных помидоров. Отставить этот ароматный коктейль в сторону.
Нарезать продукты для айнтопфа: тыкву - кубиками 2*2, белый репчатый лук - мелкими кубиками, чеснок - просто раздавить ножом, зелёный лук- по 1 см наискосок, грибы - пластинками, а
Картофель - дольками.
Хорошо нагреть сковороду, добавить 2 ст. л оливкового (растительного) масла и обжарить в нём до румяности грибы.
Вынуть обжаренные грибы в отдельную посуду, добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить на нём со всех сторон картофель до румяности.
Затем добавить репчатый лук и раздавленный чеснок. Жарить всё вместе до прозрачности лука.
Развести в воде белый винный уксус и добавить в сковороду, дать выпариться.
Наконец-то начинаем объединять наш айнтопф. Переложить содержимое сковороды в большой чугунок или в кастрюлю с антипригарным покрытием (без пластмассовых частей). Добавить готовую белую фасоль, тыкву, обжаренные грибы, консервированные помидоры (кусочками), свежие веточки шалфея и зелёный лук. Залить заранее приготовленным овощным соусом. Накрыть крышкой. Довести до готовности в духовке.
Томить данный "горшок" в предварительно разогретой до 200*С духовке, 40-50 мин.
Наконец-то готово... Нууу, просто пальчики оближешь! Это - не быстрый рецепт, но те, кто терпелив, оценят его...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.