Капуста швидка, маринована за 1 день

Description

Ця швидка капусточка не є заготовкою на зиму. Готується швидко, з'їдається ще швидше! При цьому кожен може сам визначити, коли капусту можна з'їсти: через день, два чи три.

Ingredients

Капуста білокачанна

2 кг
Морква

1 шт
Вода

1 л
Цукор

180 г
Оцет

125 мл
Олія

100 мл
Сіль

2 ст. л.
Кмин

1 ч. л.
Кріп

1 ч. л.
Перець запашний

8 шт
Лист лавровий

Cooking

Капусту помыть и удалить верхние листья. Капуста должна быть белая, сочная. Кочан капусты разрезаем на 4 части, вырезаем кочерыжку. Шинкуем некрупной тонкой соломкой (на шинковке или вручную).

Мытую чищенную морковь натираем на крупной терке, держа морковь под острым углом и проводя сверху донизу терки, чтобы получилась длинная соломка.

Прямо на столе перемешиваем с капустой и слегка помять, чтобы не было большого выделения сока.

Добавляем тмин. Хорошо перемешиваем.

Добавляем семена укропа и еще раз все перемешиваем.

В чистую трехлитровую банку укладываем капусту с морковкой порциями, пересыпая их лаврушкой и душистым перцем. Капусту нужно сильно уминать рукой или толкушкой – кому как удобнее.

Приступаем к приготовлению маринада. Кипятим 1 л воды, добавляем уксус, соль, сахар. Все хорошо перемешать до растворения сахара и соли.

Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Вливаем маринад в банку. По мере вливания жидкости ножом или ложкой нужно делать отверстия в капусте до самого дна.

Если рассол остался, не спешите выливать его. Капуста может осесть во время маринования, поэтому рассол можно подливать. Банку с капустой накрыть салфеткой и поставить на сутки в теплое место. Готовность капусты можете определять самостоятельно. Лично мне капуста больше нравится на третьи сутки. Кто любит капусту поострее, в капусту при засолке можно добавить мелко рубленый чеснок (но учтите, что от уксуса чеснок посинеет).

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review