Description
У Греції на Різдво прийнято готувати фаршировану індичку. Але ми живемо вдвох, і на свята, так вийшло, лишилися вдвох. А індичка важить близько 4-5 кг. Удвох її і за тиждень не подужаєш, тому я знайшла дуже смачний варіант одного грецького кухаря Мамалакіса. Фарширується одна тільки ніжка індички. Ми та її їли 2 дні. Спробуйте і Ви не розчаруєтеся! Це і дієтично, і дуже смачно!
Ingredients
-
Індичка
1 кг
-
Фарш м'ясний
150 г
-
сир
150 г
-
Шпинат
100 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Горіхи грецькі
30 г
-
Фісташки
1 ст. л.
-
Печериці
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Морква
1 шт
-
Розмарин
1 горст.
-
Шавлія
2 шт
-
Лист лавровий
1 шт
-
Вино біле сухе
0,5 стак.
-
Масло вершкове
20 г
-
Оливкова олія
5 ст. л.
-
Бульйон
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Замочить фисташки без скорлупы в крутом кипятке. Отцедить и очистить от кожуры.
Почистить морковь и порезать ее на кубики. Проварить 5-6 минут в подсоленной воде. Грибы почистить, помыть и нарезать дольками. Сухие грибы предварительно замочить в воде.
Шпинат помыть и заварить крутым кипятком. Я просто выкладываю в сухую кастрюлю и перемешиваю на огне. Он выпускает свой сок. Отцедить и разложить на полотенце, чтобы просушился немного. Я просто хорошо отцеживаю.
Вот такая у меня была ножка индейки. Стараюсь выбирать, где побольше кожицы, чтобы легче зашивалась.
Вырезаем кость, стараясь не повредить кожицу. Мясо немного отбиваем. Излишки мяса мелко режем.
Мелко режем лук, пассеруем его до прозрачности в 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем грибы и пассеруем на сильном огне 2-3 минуты, помешивая. Солим, перчим.
В миску кладем грибы, свиной фарш, обрезки индейки (мелко нарезанные), творог, грецкие орехи, проваренную морковь, фисташки, петрушку мытую и мелко нарезанную, яйцо, соль, перец и все хорошо вымешиваем.
Получается вот такая начинка.
Ножка индейки перед фаршированием.
На мясо индейки раскладываем тонким слоем шпинат. Поверх него - начинку.
Приподнимаем кожицу и сшиваем, чтобы фарш остался внутри.
Ставим на огонь противень с оставшимся оливковым маслом, сливочным маслом, розмарином, шалфеем и лавровым листом. Разогреваем.
Выкладываем сюда фаршированную ножку и обжариваем на сильном огне со всех сторон. Солим, перчим и заливаем вином. Добавляем бульон. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при 180*С. Время от времени поливаем выпустившимся соком.
Вот такая ножка получилась у меня.
Приятного аппетита!
И ВСЕХ-ВСЕХ С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ
И РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.