Пиріг-ватрушка

Description

Раніше я завжди думала, що ватрушка – це кругла булочка з сирною начинкою. Виявляється, так називаються і круглі пироги з сиром. Їх пекли навесні багато слов'янських народів, а коло символізувало сонце, що нарешті з'явилося після довгої зими. Ну що ж, спробуємо таку ватрушку?

Ingredients

Борошно пшеничне

1.5 стак.
Кисломолочний сир

300 г
Масло вершкове

50 г
Яйце куряче

3 шт
Сметана

3 ст. л.
Цукор

10 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Родзинки
Чорнослив
Ванілін
Ром

Cooking

Для теста 1 яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, сметану, муку, вымешиваем гладкое мягкое тесто.

Изюм и чернослив промываем в холодной воде, затем чернослив нарезаем на небольшие кусочки и запариваем сухофрукты кипятком, добавив ром (коньяк). Оставляем на 10-15 минут.

Для начинки творог растираем толкушкой для картошки (для более нежной и мягкой консистенции советую пропустить творог через сито или мясорубку). Добавляем желтки, лимонную цедру, сахар, ванилин, все хорошо взбиваем миксером до однородной массы. Если консистенция вас не очень устраивает, то можно пробить массу в блендере. Затем добавляем изюм и чернослив.

Белки взбиваем со щепоткой соли и аккуратно вводим в массу.

Тесто раскатываем, форму для выпечки слегка смазываем маслом, делаем наколы вилкой (это нужно, чтобы тесто не вздувалось в процессе выпечки), укладываем в форму, делаем высокие бортики, остатки обрезаем.

Выкладываем на тесто начинку, разравнимаем ложкой и отправляем в разогретую до 170*С духовку на 30-35 минут. Даем ватрушке полностью остыть и лишь потом разрезаем на куски.