Description
Печінка, звісно, продукт корисний. Але як її змусити їсти мою родину? Є кілька способів, наприклад, шантаж - "я біля плити стояла, старалася, а ви!..." і таке інше. Пропоную ще один спосіб – зацікавити своїх незвичайним смаком. Замість гарніру – солодке яблуко з імбиром. Готувала за мотивами рецепта журналу Школа гастронома 20 (262).
Ingredients
-
Печінка індичка
700 г
-
Яблуко
5 шт
-
Імбир
1 зуб.
-
Цукор коричневий
4 ст. л.
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Масло вершкове
50 г
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Краткая последовательность - в мультиварку загрузить яблочно-имбирный гарнир и пока он готовится, поджарить на сковороде печенку; печенку сложить в мультиварку к яблокам, потушить минут 10. Можно обойтись без мультиварки, но тогда нужны две сковородки. То есть мультиварка заменяет одну из них.
В чашу положить половинку сливочного масла, включить Выпечку, резать яблоки (не очень мелко, а то каша будет) и складывать их в разогретую чашу (порционно, по мере того, как будут нарезаны).
Добавить сахарный песок, перемешать. Пусть яблоки жарятся и могут даже немного карамелизироваться.
Натереть имбирь и добавить его к яблокам. Влить вино. Пусть немного потушится с открытой крышкой, выпарится немного жидкости.
Пусть яблочки готовятся, занимаемся печенкой. Удалить жир и пленку, где она грубая. Порезать на куски.
Жарить, используя вторую половинку кусочка сливочного масла. Не до готовности, а чтобы подрумянить. В конце жарки посолить, поперчить. Печенку вообще можно не жарить, а после того, как яблочки немного схватятся (начнут размягчаться) добавить к ним сырую печенку. Только тогда тушить нужно не как я - 10 минут, а побольше - минут 15-20 (точнее не знаю, придется кусочек попробовать на готовность).
Яблоки стали помягче, печенка на сковороде начала стрелять. Ах, какой аромат имбиря!
Соединить печенку с яблоками, размешать, крышку закрыть и 10 минут подержать на Выпечке под закрытой крышкой. Подробнее о времени - на Выпечку оставила время по умалчиванию 45 минут, но мне хватило 40 - 30 из них было с яблоками + 10 яблоки с печенкой под закрытой крышкой.
Печенка готова.
Получился необычный гарнир - сладко-кислое яблоко с имбирным ароматом. Печенка тоже взяла в себя часть яблочно-имбирного вкуса.
В качестве салата предлагаю домашнюю кабачковую икру - летняя заготовка.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.