Description
Запрошую вас сьогодні зігрітися гарячим ароматним борщом із квашеної капусти та сухих грибів. Щи варитимемо з гусака (або качки). Аромат лісових грибів та смак капусти повністю приховують специфічний смак бульйону з птиці. Допомагає мені сьогодні готувати мультиварку Vitek VT-4210ВК.
Ingredients
-
Гусак
500 г
-
Капуста квашена
2 горст.
-
Морква
1 шт
-
Картопля
6 шт
-
Гриби
30 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Кріп
-
Спеції
Cooking
Кусок гуся, утки разморозить, порубить на куски и поставить вариться в мультиварку на программе "Суп" 50 мин. под закрытой крышкой.
Сухие грибы замочить в половине стакана кипятка и поставить кипятить на пять минут. Отставить настояться.
Квашеную капусту хорошенько промыть и отжать.
Одну луковицу мелко нарезать. С сушеных грибов слить воду (оставить) и грибы тоже нарезать на мелкие кусочки.
Грибы с луком немного спассеровать на растительном масле в чаше мультиварки на режиме "Поджаривание"
Чрез пару минут туда же добавить морковь, натертую на терке, и квашеную капусту. Потушить все овощи не менее 7 минут.
Залить грибным и гусиным (утиным) бульоном.
Включить режим "Суп" еще на 30 минут. Посолить, поперчить. Закрыть крышку.
За это время отварить до готовности картофель половинками клубней. Можно отварить на пару в нашей мультиварке в этом же режиме "Суп", поставив решетку для пара на верх (над супом). Я готовлю суп в деревне, куда, предусмотрительно, взяла все, кроме паровой решетки. Поэтому отвариваю картофель в отдельной кастрюльке, предварительно посолив воду.
Вторую луковицу и свежие (вареные) грибы мелко режем. Высыпаем в мультиварку через 15 мин. после закрытия крышки.
Вареный картофель немного разомнем вилкой. Отправляем туда же вместе с водой, в которой варилась картошка (если у вас много воды в чаше, то можно обойтись без картофельного отвара).
Добавить зелени. Немного еще потушить (не больше пяти минут) при закрытой крышке. И все. Выключаем, щи готовы. Пробуем на соленость и кислоту. Если была капуста рьяная, можем добавить 1/2 столовой ложки сахара в щи.
По дому разносится аромат грибов. Капуста и укроп благоухают. Если у вас есть укроп в семенах, добавьте и вы увидите, как сразу же изменился вкус и запах таких привычных щей.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.