Description

Печінкові цукерки з лавандою
Якось у Франції, коли голосно співають цикади, пахне дикими травами, медом і трояндами, що ростуть у великих теракотових горщиках на сходах кожного будинку. Від підніжжя пагорба вдалину йдуть акуратні поля неймовірно яскравого фіолетового кольору — ціла долина лаванди. Щороку у липні тихий Авіньйон перетворюється на грандіозну сцену для тисяч глядачів. Тут відбувається найпрестижніший у Франції міжнародний фестиваль театрального мистецтва. У серпні, коли все затихає, ціни в готелях знову стають розумними, а на маленьких площах замість акторів з'являються сивочолимі мосьє, які важливо грають у петанк під липами. Туристи купують саші із запахом лаванди, товсті дині та цукерки з мигдальної пасти, потім сідають під парасолькою кафе та блаженно прикривають очі, підставивши обличчя теплому південному вітру. А що ще робити у Провансі? Тільки насолоджуватися життям. Ось і я вам пропоную насолодитися - прекрасними "цукерками" з печінки та лаванди.

Ingredients

  • Масло вершкове

    200 г

  • Печінка куряча

    120 г

  • Жовток яєчний

    1 шт

  • Вершки

    200 мл

  • Квітки

    1 ч. л.

Cooking

step-0
Цветы лаванды обобрать - их нужна 1 чайная ложка.
step-1
Сливочное масло растопить и слега подрумянить. Остудить до 50°C.
step-2
Печень, желтки, сливки и масло с помощью блендера измельчить до однородной массы.
step-3
Добавить цветы лаванды, соль и перец.
step-4
Разлить по формочкам и на водяной бане довести до готовности в духовке 1-1,5 часа при 65°C.
step-5
Если у вас нет конфетных формочек, то в выстеленную пленкой форму вылейте содержимое и, когда будет готово, разрежьте на кубики или ромбики.
step-6
При подаче очень хорошо подходит инжир, маринованный бальзамическим соусом.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.