Description
Кулінарна подорож - конкурс "Новорічні уподобання планети!" набирає обертів! Дедалі більше учасників вирушають у дорогу. А Ви сьогодні зі мною у Франції, і ми пробуємо приготувати страву, про яку французи говорять із благоговінням, зводячи очі до неба: Фуа-гра! (Звичайно ж, це не справжня фуа-гра, оскільки печінку правильно відгодованих гусей не знайдеш, але від оригіналу не далеко!).
Ingredients
-
Паштет
200 г
-
Свинина
100 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Вершки
30 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Огірок
1 шт
-
Вино червоне сухе
100 г
-
Гриби
100 г
-
Желатин
1 ч. л.
-
Зелень
10 г
Cooking
1. Свинину залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на сутки.
2. Лук мелко порезать, обжарить его до мягкости на сливочном масле, затем добавить сливки и томить минут 5.
3. Грибы порезать (у меня вешенки, а в идеале надо трюфели или белый гриб, но увы в нащих степях Казахстана таких грибов нема :))
4. В блендер помещаем паштет гусиный, мясо свинины, порезанное кусочками, грибы, луково-сливочную смесь. Солим, перчим, добавляем специи.
5. Перемалываем до однородной массы.
6. Выкладываем массу в формочки.
7. Ставим формочки в емкость с водой, и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа при 180 гр.
8. Вынимает из духовки и даем фуа-гра остыть.
9. Огурцы мелко режим, солим. Сцеживаем образовавшийся сок.
10. В сок добавляем желатин и распускаем на водяной бане.
11. В желатиновую смесь добавляем порезаные огурцы и зелень.
12. Зелене-огурцово-желатиновую смесь выложить поверх остывшего паштета. Оставить застывать.
13. Чудо заморское фуа - гра готово! Дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой и накладывать на слегка подогретый хлеб.
14. Ах, забыла... надо пожарить тостики!!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.