Description
Смак і аромат кави... Мало знайдеться людей, кого б він не хвилював. Але якщо до цього смаку додати карамельні нотки коричневого цукру Містраль... І приготувати чудовий десерт крем-брюле... Його ніжність та дивовижний смак не залишать вас байдужими! Цей рецепт я хочу подарувати своїй подрузі - чудовій, уважній, чуйній і дуже цілеспрямованій людині, Світлі КІС-КІС!
Ingredients
-
Вершки
370 мл
-
Цукор коричневий
2/3 стак.
-
Кава розчинна
1 ст. л.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Ванільний цукор
Cooking
Для приготовления десерта подготовим сахар и желтки куриных яиц.
Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы и растворения крупинок сахара. (Я использовала мелкий сахар Мистраль)
В жирные сливки добавляем растворимый кофе и пакетик ванильного сахара. Я использовала сливки для взбивания жирностью 33% - 250 мл и 120 мл ультра пастеризованного молока ( З,2 %.) То есть, смешивая, довела жирность сливок примерно до 20 %. Но думаю, что и более жирные сливки десерт не испортят))) (Поскольку рецепт посвящен моей подруге, то и это сердечко тоже для тебя, Светик!)))
Сливки подогреваем на плите до горячего состояния и растворения кофе. Тонкой струйкой вливаем их в желтковую массу, не прекращая взбивания.
Разливаем по огнеупорным формочкам и ставим в глубокий противень. Очень аккуратно заливаем в противень горячую воду до уровня 2/3 формочек. Ставим в разогретую до 150 град духовку примерно на час.
Через час достаем формочки из духовки. Остужаем и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь, как сделала я). Вот так выглядело крем-брюле утром. Масса уплотнилась, а верх покрыт "кружевами" от лопнувших пузырьков воздуха.
Присыпаем верх крем брюле коричневым сахаром, примерно по чайной ложке на формочку. (Я использовала сахар Демерара от Мистраль.) Ставим в духовку под гриль на 4-5 минут до карамелизации сахара.
(Пока крем-брюле охлаждалось ( ночью), я сделала несколько каремельно-леденцовых сердечек. Использовала их для оформления десерта -через пару минут нахождения под грилем, добавила сердечко в формочку.) Как только заметили, что крупинки коричневого сахара начали плавиться, достаем формочки из духовки
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.