Description
Привіт! Ця проста ідея прийшла під час зборів на пікнік. До шашлику зазвичай роблю лаваші і беру багато овочів і у вигляді салату, і в сирому вигляді, що може бути кращим за овочі до м'яса? На цей раз були баклажани, вирішила готувати вдома та брати готову страву. Звичайно, стали виникати думки: довезу - не довезу? потечуть – не потечуть? розваляться – не розваляться? загалом, вирішила я їх упакувати у своє улюблене тісто. Вийшло соковито, смачно, і хліб, і овочі, два в одному. З того часу часто роблю не тільки до шашлику, а й до багатьох м'ясних страв.
Ingredients
-
Баклажан
2 шт
-
Помідор
2 шт
-
Вода
300 мл
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Олія соняшникова
100 мл
-
Яйце куряче
2 шт
-
Зелень
-
Спеції
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
-
Масло вершкове
30 г
-
Перець чорний
Cooking
Как всегда, я покажу самый простой вариант, а в процессе расскажу о вариантах. Начнем с теста (того самого, которое меня не раз выручало и полюбилось многим поварятам). Итак: Масло смешаем с водой и вскипятим (если есть желание, добавьте по вкусу соль). Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали, сначала ложкой, затем домешиваем руками, ОСТОРОЖНО - ГОРЯЧО!!! Накрыли салфеткой, пусть остынет. Еще раз хочу обратить внимание, что 400 мл жидкости и 400 гр муки, если мерить стаканами, не один и тот же объем. Это примерно 2 стакана жидкости на 3 стакана муки. Это очень важно!!! Ошибетесь с пропорциями вы, а ругать будете меня)))
Тесто долго мешать не надо, оно быстро схватывается, получается эластичное и мягкое.
Пока тесто остывает, займемся баклажанами. Я их очищаю полностью от кожицы, не люблю, когда она тянется при еде. Режем вдоль на пластинки, примерно 1 см толщиной. Солим и оставляем на 10 минут просто полежать, дать сок.
Затем каждый пласт, предварительно окунув в яйцо, обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Готовые баклажаны выкладываем между двух салфеток, они должны избавиться от излишков масла.
Далее все просто. Мелко режем зелень, смешиваем с чесноком, перцем, солью и любыми специями по вкусу. Помидоры режем пластиками. Это начинка для рулетов из баклажана. Здесь вы можете использовать любую начинку по вашему вкусу, это могут быть грецкие орехи, сыр, болгарский перец, можно добавить перец чили и т.п. Сворачиваем рулеты из баклажан, смотрите фото.
Тесто делим на то количество частей, сколько у вас рулетов. Раскатываем в тонкую лепешку (с помощью муки). Лепешку смазываем сливочным маслом (масло предварительно растопить) и с двух сторон заворачиваем края к центру лепешки (см. фото).
Рулет из баклажана заворачиваем в тесто.
Выкладываем "Баклажанычи" на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Можете предварительно смазать "баклажанычи" яйцом, посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.