Description
Кулеш придумали угорці, як засіб нагодувати армію дешево, але ситно та смачно. Варити його можна з будь-яким м'ясом і навіть взагалі без м'яса ... Але з м'ясом все-таки смачніше ... Пропоную мою реалізацію кулешу за принципом "дешево і сердито". А якщо хтось любить погризти хрящики, панове і пані, це для вас!
Ingredients
-
Субпродукти
4 шт
-
Пшоно
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Зелень
1 пуч.
Cooking
Опаливаем и чистим хвосты, если они с рынка. Если вам повезло купить их в супермаркете, то они уже чистые. Режем по суставам на кусочки. Иногда попадается в продаже та часть хвоста, что еще не вышла наружу - это вообще кайф!
Обжариваем сначала самые жирные кусочки, а потом добавляем к ним все
Вообще, идеально все это делать в казанке, но у меня его нет, зато есть чугунок! Заливаем хвосты 3,5-4 мерами воды (у меня это 300-граммовая кружка), ждем закипания, снимаем шум (если есть), уменьшаем газ до слабого кипения и бросаем горсть сухих корешков (если есть, у меня в наличии были пастернак и сельдерей). На середине варки мяса солим (а вообще, кто как предпочитает).
Тем временем на добытом из хвостов жирке обжариваем лук и морковку. Если жирка мало, смело добавляем любимый :-)
А далее делаем финт ушами: считаем время обратно от предполагаемой готовности мяса (мясо-то может быть любое, и вообще может не быть) - за 30-40 минут добавляем нарезанный мелким кубиком картофель
За 20-15 минут до конца варки бросаем промытое до чистой воды пшено - 1 меру
За 5 минут до конца бросаем поджарку, а за 3-2 минуты - зелень, перемешиваем и пробуем, досаливаем, если надо.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.