Description
Це один із найсмачніших святкових рецептів запеченої свинини, який я коли-небудь пробувала. Найсолодше м'ясо з смачною глазурованою скоринкою. Думала, що смак мандаринового соусу буде яскравішим на смак, виявилося, ледве вловимим, що сподобалося всім без винятку, і любителям, і нелюбителям фруктових або цитрусових ноток у поєднанні з м'ясом.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Мандарин
4 шт
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Мед
1 ч. л.
-
Соус
1 ч. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Сіль
-
Суміш перців
-
Олія
1 ч. л.
Cooking
Мясо посолить, поперчить, оставить на время мариноваться.
Из мандаринов выдавить сок (его должно быть граммов 400), добавить соевый соус, рисовый уксус, мед, острый соус, пропущенный через пресс чеснок, морскую соль и молотый черный перец по вкусу. Если соуса нет, можно нарезать перец.
Перелить соус в сотейник, выпарить на плите вдвое. Он станет немного густоват и глянцевый.
Корейку обжарить в малом количестве растительного масла со всех сторон до румяной корочки. Начинать нужно с боков. Таким образом мы "запечатаем" сочность внутри мяса.
Переложить обжаренное до румяной корочки мясо в форму для запекания. Влить немного воды. Кисточкой смазать его соусом со всех сторон. Выпекать при 190* без конвекции 20 минут. Спустя 20 минут, смазать мясо соусом еще раз, уменьшить температуру до 180* и продолжать запекать еще 20 минут. Еще раз смазать мясо соусом, уменьшить температуру до 170*, запекать еще 20 минут. Этот шаг повторить еще раз.
При желании, мясо можно украсить дольками мандаринов и зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.