Печеня по-гуцульськи

Description

Мороз. Лапи ялинок обважніли від снігу. Спускаємося з гори і на "полонині" з труби "колиски". в'ється димок. Значить, у печі стоїть "горшик" з печінкою. Страва, звичайно, готується довго і вимагає витрат часу, але воно того варте, і я їм балую своїх улюблених і улюблених гостей (нехай і нечасто).

Ingredients

Сметана

0,5 л
Олія

0,5 стак.
Цибуля ріпчаста

3-4 шт
Гриби

500 г
Картопля

6-8 шт
М'ясо

400 г
Борошно пшеничне

2-3 ст. л.
Сіль
Перець чорний
Яйце куряче

2 шт

Cooking

Лук и отваренные грибы (у меня мороженые) режем кубиками и обжариваем на большом огне в растительном масле, постоянно помешивая, минут 5-10, до корочки. Солим. Отставляем в сторону.

Мясо режем чуть мельче, чем на бефстроганов. Лук режем квадратиками и обжариваем вместе с мясом на большом огне минут 5. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне.

В это время готовим тесто на драники. Их умеют делать, наверно, все. И все знают, что драники получаются пышнее и вкуснее, если их тереть на терке, а не в комбайне и т. п. Но у меня есть маленький секрет, как облегчить себе этот процесс. Я 2 большие картошки тру на терке, а остальные и одну луковицу пропускаю через комбайн. Эффект - супер. Добавляем яйца, чуть чуть муки, соли. Можно жарить драники.

Жарим драники на раскаленной сковороде. Для хрустящей корочки их лучше жарить на смеси растительного масла и свиного жира. Складываем в жаропрочную посуду.

На первый слой драников кладем грибы и мясо. Затем опять драники, грибы и мясо.

Домашнюю сметану разводим с водой до состояния сливок, солим, добавляем мускат и заливаем печеню. Р. С. Магазинную сметану брать не стоит, так как она идет крупинками (по-крайней мере, наша магазинная, может у кого получше), можно заменить сливками 10-15% и не разводить тогда водой. Ставим в горячую духовку минут на 15-20.

ЭТО БЛЮДО, ВОБЩЕ-ТО, ДЕЛАЮТ В ГОРШОЧКАХ... НО ДОЛЖНЫ БЫЛИ ПРИЙТИ ГОСТИ, А НА ТАКУЮ ОРАВУ ГОРШОЧКОВ НЕ НАПАСТИСЬ :)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review