Description
Рецептів мусака навіть у Греції, стільки ж, скільки рецептів нашого борщу. Свій варіант цієї дивовижно смачної національної страви, готую 15 років, бо у нас із нею, як кажуть, кохання з першої ложки!
Ingredients
-
Фарш м'ясний
650 г
-
Оливкова олія
100 мл
-
Цибуля червона
1 шт
-
Сік томатний
300 мл
-
Вино червоне напівсолодке
150 мл
-
Цукор
-
Кориця
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Баклажан
600 г
-
Кабачок
600 г
-
Картопля
5 шт
-
Молоко
1 л
-
Масло вершкове
90 г
-
Борошно пшеничне
7 ст. л.
-
Горіх мускатний
-
Яйце куряче
4 шт
-
Сир голландський
250 г
Cooking
Для начала приготовим мясной соус-прослойку: Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец. И тушим до полного испарения жидкости.
Баклажаны и кабачки нарезать в длину, выстелить на противень застеленный пекарской бумагой и кисточкой нанести масло. В классическом варианте этого блюда кабачки и баклажаны обжаривают на сковороде, я ушла от этого, потому что при этом способе овощи впитывают очень много масла, которое потом выделяется в готовом блюде, а еще потому, что запекать гораздо здоровее!!! Поставить в духовку и запечь. Картофель нарезать тонкими шайбами, обжарить на сковороде и выстелить в жаростойкую форму, а вот картофель можно и поджарить, он так вкуснее, да и жир не очень впитывает!
Сверху выстелить кабачки.
Посыпать тертым сыром.
Следующим слоем выстилаем баклажаны, который так же посыпаем сыром.
Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром.
Крем-бешамель: в не пригорающей кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и слегка поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, когда крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим его по вкусу. Даём слегка остыть.
И вводим по одному яйца хорошо вымешивая.
Выливаем гововый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.
Запекать в прогретой до 190"С духовке 30-35 минут до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Дать блюду слегка остыть и нарезать на порции. Угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.