Закусочні рулетики із сулугуні

Description

Для страви потрібні дуже тонкі "млинці" із сулугуні. Я такі вперше побачила на ярмарку в нашому місті. Вони продавалися такими чарками. Не встояла і, звичайно, купила. Довго думала, щоб із них приготувати. Вирішила зробити рулетики. А тут і випадок трапився - день народження. З начинками для таких рулетиків можна фантазувати нескінченно, будь-який варіант буде смачним, адже вся справа в сулугуні, смачному сирі. Але, доводиться повозитися. Заходьте.

Ingredients

Баклажан

1 шт
Гриби
Цибуля ріпчаста

1 шт
Крабове м'ясо

200 г
Сир вершковий

140 г
Сметана

1 ст. л.
Хрін

1 ст. л.
Мигдаль

2 ст. л.
Яйце перепелине

8 шт
Шинка

250 г
Масло вершкове

100 г
Вершки

100 мл
Перець болгарський

2 шт
Сир сулугуні

1 упак.
Зелень
Перець червоний пекучий
Коріандр
Часник

2 зуб.
Цибуля зелена

1 пуч.
Сіль

Cooking

Блинчики разложить слегка внахлест в прямоугольный пласт на пищевой пленке, разложить начинку, свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до застывания.

Теперь приготовим начинки. Они могут быть самыми разными, простыми и посложнее. Сначала крабовая. На основном фото это самый дальний ряд. Подготовим для нее продукты.

Крабовое мясо очень мелко нарезать, добавить щепотку красного молотого перца, зеленый лук, измельченный жареный миндаль и хрен по вкусу.

На разложенные блинчики намазать начинку и разложить яйца. У меня было всего шесть, не хватило, и я добавила помидорчики черри. При помощи пленки свернуть тугой рулет, завернуть его в пленку.

Теперь грибная. На фото это средний ряд. Баклажан нарезать тонкими пластинками и обжарить в минимальном количестве растительного масла или даже на сухой сковороде.

Лук измельчить. Грибы нарезать очень мелко (у меня была домашняя заготовка - грибная икра).

Обжарить лук с грибами. Остудить.

Вмешать немного творожного сыра для связки (это по желанию).

Добавить по вкусу измельченного чеснока, зелени, соли, перца и молотого кориандра.

На сырные блинчики разложить пластинки баклажана.

Намазать грибную начинку, свернуть. Далее, как в первом случае.

Теперь займемся муссом из ветчины. Эта начинка нравится мне больше всего своей нежностью. На фото это будет первый ряд. Для начала надо перец запечь в духовке до готовности, переложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и остудить.

Затем нарезать ветчину кубиками.

Ветчину, масло и сливки хорошо взбить в блендере. Сливок может понадобиться и меньше, начинка не должна быть жидкой.

Затем снять кожицу с перчиков и нарезать их длинными пластинками. На сырные блинчики разложить полоски перца, посыпать зеленью (у меня был эстрагон).

Сверху выложить мусс и снова посыпать зеленью. Свернуть рулет.

Вот три таких рулета у нас получится. Надо отправить их в холодильник часа на 2, чтобы они застыли.

Затем плоское блюдо застелить листьями салата. Рулеты освободить от пленки и нарезать ломтиками, выложить рядами на блюдо. Украсить и подать к столу.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review