Айнтопф

Description

Айнтопф у перекладі з німецької – в одній каструлі. Густе, багате за складом рагу готується в одній каструлі, де все одразу і підсмажується, і гаситься. М'ясо та копченості, ковбаски та бекон, різноманітні овочі, що змінюються за сезоном та бажанням – все це робить айнтопф дуже смачною та зручною стравою. Різноманітність рецептів допоможе знайти свій варіант. І для великої компанії, і для сімейної вечері – айнтопф завжди добрий!

Ingredients

Свинина

300 г
Бекон

100 г
Сосиска

4 шт
Ковбаски

4 шт
Квасоля

1 стак.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

2 шт
Селера кореневої

150 г
Ріпа

1 шт
Опеньки

200 г
Капуста квашена

0.5 л
Капуста білокачанна

1/2 вилок
Томатна паста

2 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Кмин

1 ч. л.
Паприка солодка

1 ст. л.
Селера листова

2 ст. л.
Лист лавровий

3 шт
Перець чорний
Цукор

1 ч. л.
Сіль
Олія

1 ст. л.

Cooking

Замочить красную фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду слить и сварить фасоль в несоленой свежей воде практически до готовности. Откинуть на сито.

Подготовить овощи, очистить колбаски и сосиски. У меня колбаски в съедобной оболочке.

Нарезать мясные продукты кубиками, мясо немного крупнее готовых продуктов.

Овощи нарезать средними кубиками.

В чашу мультиварки налить масло, выложить бекон и свинину и обжарить до легкой корочки. Готовить следует на режиме жарка, под крышкой, изредка перемешивая содержимое.

Добавить грибы и жарить пару минут.

Выложить лук, сельдерей и морковь и поджаривать 3-4 минуты.

Добавить репу, если репа горчит, ошпарьте ее кипятком перед опусканием. Разгрести середину чаши и выложить туда квашеную капусту. Жарить 3-4 минуты.

Перемешать и снова освободить середину чаши. Выложить туда томатную пасту, посыпать сахаром и тмином и прогреть под крышкой пару минут.

Перемешать хорошо, влить 100 мл воды и добавить нарезанную некрупными квадратиками свежую капусту. Добавить пряности, посолить. Закрыть крышку и установить режим тушения, время – три часа. Не пугайтесь, готово будет намного раньше, просто такой прием поможет понизить температуру приготовления и томить блюдо, даже если в вашей мульте не предусмотрен режим томления или регулировка температуры.

Через 5 минут перемешать осевшую капусту и продолжить тушить 15 минут. Затем добавить в айнтопф вареную фасоль и сметану, посыпать черным перцем, аккуратно перемешать, попробовать на соль. Закрыть крышку и тушить еще 10 минут. Затем перевести мультю в режим сохранения тепла минут на 15.

Подавать айнтопф горячим, со свежим хлебом.

Можно дополнить подачу свежими овощами и зеленью.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review