Description
Всім звичайно недарма дуже подобаються кальмари! Багато страв уже з ними знаємо, фаршируємо, запікаємо! І закуски, і салати, їм завжди дуже раді! А сьогодні відбивні приготуємо ми друзі! Королівськими кальмарами називаються не дарма! Ніжні повітряні, у клярі дуже смачні! За рецепт та за ідею, з подякою Сергію! Хочу сказати велике спасибі за рецепт, Сергію Tony Ex!
Ingredients
-
Кальмар
600 г
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Вода
50 мл
-
Борошно пшеничне
100 г
-
Сухарі панірувальні
4 ст. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Олія
5 ст. л.
-
Сіль
0,1 ч. л.
Cooking
Продукты. Кол-во продуктов по желанию.
Кальмары очень хорошо промываем, чистим (убираем внутренности, удаляем хорду)
Начинаем с плавников, отрезаем их с двух сторон
Делаем надрез вдоль кальмара. разворачиваем его, и удаляем все, что еще осталось внутри, далее промываем еще раз, делаем маленький надрез по краю филе, и обязательно снимаем всю пленку (чтобы при жарки кальмар не сворачивался) В хвосте остается еще маленькая хорда, ее можно вырезать.
Разрезаем кальмар на ровные прямоугольники. Слегка отбиваем под пленкой (только слегка, чтоб он в кашу не превратился). Далее нужно его хорошо обсушить, чтобы кляр не отваливался. (Кальмары очень капризны в плане кляров)
Наливаем на сковороду достаточное кол-во масла, разогреваем, бросаем туда давленый зубчик чеснока
Когда чеснок отдал свои ароматы извлекаем его. (это в районе 1 минуты)
Окунаем кальмар сначала в соевый соус (можно просто обмазать кисточкой)
Затем обваливаем в муке
Затем опускаем в подготовленный льезон (яйцо+вода)
И затем в белую панировку.
Выкладываем на очень хорошо разогретую сковородку, и быстро обжариваем с двух сторон до золотой корочки. Важно уложиться желательно минуты в 3- 4, всем известно если продержим его более 5 минут, он станет резиновым.. И еще хочу добавить, кальмарам при жарке свойственно стрелять, хотя этого может и не случиться, но я накрываю сковородку специальной сеткой.
Кальмары готовы.
Подавать с любимыми соусами и гарнирами
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.