Тушкована картопля з курячими шлунками

Description

Найпростіша та найсмачніша страва "на кожен" день, родом з дитинства. Тушковану картоплю з курячими пупочками (саме так чомусь називали мої мама і бабуся курячі шлунки), робили у нас в сім'ї не часто - дуже трудомісткий був процес! Це зараз ми купуємо в магазині чистенькі шлуночки, які треба просто промити у воді, а раніше кожен шлуночок треба було очистити, від страшненької та товстої плівки, промити від залишків курячої їжі – вже не для слабкодухих, але результат коштував того! Дуже смачно, ситно і що важливо у наш час – максимально доступно та не складно! Рецепт адаптований мною під мультиварку, адже у спеку стояти біля плити взагалі не айс, а їсти все одно полювання! :-D

Ingredients

Шлунки курячі

500 г
Картопля

5 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Базилік

0.5 ч. л.
Часник

3 зуб.
Лист лавровий

2 шт
Сіль
Олія

4 ст. л.
Цукор

1 щепот.
Сметана

1 ст. л.
Кріп

Cooking

Время приготовления указала со всей подготовкой. Берем примерно 0,5 кг куриных желудков, тщательно промываем, если есть жирок - лучше срезать

Укладываем желудочки в мультиварку, добавляем разрезанный крупно зубчик чеснока, луковичку, 3-4 горошка душистого перца, лавровый листик и сушеный или свежий базилик (что есть в наличии), заливаем водой, так, что бы желудочки были покрыты водой примерно на высоту пальца, чуть чуть присаливаем и ставим на программу "Тушение" на 15 минут. (У меня мультиварка-скороварка, поэтому 15 минут) Если у вас обычная мультиварка или вы готовите в кастрюле - желудочки варим 30 минут.

Пока варятся желудочки режем репчатый лук, достаточно мелко и трем на крупной терке среднюю морковь, так же 1 зубчик чеснок мелко режем.

Через 15 минут (или сколько у вас по времени прошло) открываем мультиварку, вынимаем желудочки, а бульон процеживаем через сито или просто аккуратно переливаем в другую кастрюлю, что бы вся пена и не нужные специи остались в сите или на дне чаши мультиварки

Моем чашу мультиварки, наливаем растительного масла, так, что бы донышко было покрыто маслом, включаем режим "Жарка" и сначала кладем чеснок, когда от него услышите аромат выкладывайте лук. Что бы лук приобрел тот самый "золотистый" цвет, слегка - именно слегка, без фанатизма посыпьте лук сахаром-песком.

Как лук зарумяниться, добавляем морковь.

Пока обжариваются лук и морковь, чистим 4-5 достаточно крупных клубней картофеля, и режем его на крупные кусочки

Выкладываем картошечку на зажарку лук-морковь

Добавляем процеженный бульон. Бульона наливаем так, что бы он не покрывал всю картошку, а часть ее была как бы "на суше"

Режем на кусочки отварные куриные желудочки

Добавляем желудочки в мультиварку

И кладем ложку сметаны

Солим по вкусу, перемешиваем и от количества жидкости на фото, я еще убрала 3 половника. Переключаемся на режим "Тушение", в мультиварке-скороварке 20 минут, в обычной 30-40, в кастрюле столько же! Далее выкладываем на порционные тарелки, посыпаем свежим укропчиком и чесночком и принимаем комплименты :-) Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review