Description
Ви ніколи не тягли локшину? значить, вам сюди! Неймовірно смачна локшина виходить, не порівнянна з різаною локшиною і тим більше, з покупною. А навчила мене тягнути її дівчина з нашого сайту Анжелінка-малинка і я вже багато разів готувала з нею супи, лагман, а зараз ось і локшину з куркою, овочами та соєвим соусом. Не бійтеся, це зовсім не складно, час звичайно займе, але він того вартий. Коли вся родина захоплюється метрами смачної локшини на тарілки, та ще й з таким соусом. Це дуже смачно! Рецепт даю на підлогу норми, цілком можна нагодувати 3 людини, а ви збільшуйте, залежно від кількості їдків в сім'ї. Склянка у мене 200 мл.
Ingredients
-
Яйце куряче
1/2 шт
-
Вода
1/2 стак.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
1.5 стак.
-
Олія
3 ст. л.
-
Грудка куряча
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Олія
3 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Перець червоний пекучий
1 щепот.
Cooking
Начнем с лапши, в половине стакана воды разведем соль. В миску высыпаем муку и половину взбитого яйца. Начинаем замешивать тесто, подлив пару ложек соленой воды. Если в тесто для вареников мы подсыпаем муку, то здесь все наоборот, мы подливаем воду, чтобы наше тесто было очень крутым. Выкладываем на стол и мнем костяшками кулаков, смачивая их в воде по надобности.
Продолжаем мять, наш комок превращается постепенно в тесто.
И вот когда тесто стало однородным, мы его оставляем в плоском состоянии, накрыв пленкой и оставляем на 1 час.
После того, как пройдет время, достанем тесто из пакета и раскатаем, не очень тонко. Смажем половину маслом растительным.
Сложить пополам и порезать на вот такие полоски. толщиной в пальчик. Полоски теста снова закрываем пленкой и оставляем на 15-20 минут.
Берем по отдельности полосочку теста и начинаем ее раскатывать на столе ладошкой, пока она не превратится в жгут.
Каждый жгутик мы укладываем на смазанную маслом тарелку, вот таким образом. Снова смазываем тесто маслом.
Так поступаем со всем тестом.
Затем, берем каждую жгут теста и вытягиваем пальчиками, как будто мы делаем нити из шерсти, мне это напоминает изготовление пряжи. Тянем и одновременно раскатываем пальчиками.
Когда лапшинка готова, складываем ее на руку, как лассо и берем за два конца, бьем об стол, тогда она станет еще более ровной.
Каждую лапшинку мы отправляем варится с подсоленную воду, на пару минут. Пока варится одна, мы тянет вторую и т. д. Когда лапша сварилась, мы ее вытягиваем и сразу отправляем с холодную воду, а затем в миску. Это удобно делать ложкой для спагетти с зубчиками.
Когда лапша готова, можно отставить ее в сторону и занятся соусом.
Для приготовления соуса, мы соломкой порежем грудку и лук, а также морковь и перец с чесноком. Разогреем масло в казане и когда появится дымка, отправим туда грудку с чесноком.
Когда грудка немного станет золотистой, отправим туда лук.
Когда у лука появится золотистый цвет, отправим в казан морковь.
Затем в самом конце сладкий перец и немного острого перца, любимые специи (по желанию). Пару минут протушим в казане. Затем отправим к подливе лапшу и прогреем ее до горячего сосотояния помешивая.
Нальем немного соевого соуа, вместо соли.
Вот такая длинная получается, даже не хватило кадра сфотографировать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.