Description
Рійєт - один з різновидів паштету родом із Франції. Це грубий паштет зі шматочками і волокнами м'яса, що по суті є сумішшю паштету і тушонки, який чудово підходить до хліба, овочів, червоного вина. Рійет робиться з пернатої дичини (тетерука, фазана), свійської птиці (качки або гусака), з кролика, свинини (причому, разом з вухами) а також з риби. Пропоную вашій увазі варіант качиного рієту зі смачним брусничним желе!
Ingredients
-
Качка
2,5 кг
-
Лист лавровий
3 шт
-
Суміш перців
1 ч. л.
-
Розмарин
1 шт
-
Чебрець
2 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Сіль
-
Базилік
1 шт
-
Вода
200 мл
-
Соус
200 г
-
Соус
2 ст. л.
-
Желатин
2 шт
-
Вино червоне сухе
150 мл
Cooking
Утку нарезать на небольшие куски. Выложить в сковороду с толстым дном, залить 200 мл воды.
Добавить специи, лучше их сразу собрать в специальную сетку либо связать.
Посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5-6 часов.
Вынуть специи и крылья, отделить мясо от костей, вернуть его обратно. При помощи двух вилок разобрать мясо на маленькие кусочки. Потушить еще в течение 30 минут до полного испарения жидкости. Остудить. И разложить по баночкам. Баночки должны быть не полными.
Смешать вино с брусничным соусом Darbo.
Влить вино с соусом в сковороду, добавить бальзамический крем. И выпаривать 10 минут.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Горячий соус пирировать блендером, добавить желатин и хорошо размешать.
Залить рийет соусом. Закрыть баночки и отправить в холодильник. Рийет подают со свежим хлебом или с гренками, с ним пекут пироги и киши, а так же всевозможные омлеты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.