Description
Аранчіні - італійська закуска з рису (італ. arancini - "маленькі апельсини"). Свою назву блюдо отримало завдяки насиченому жовто-жовтогарячому кольору після обсмажування в олії, що надає аранчині схожість з маленькими апельсинами. Як правило, рисові кульки начиняють чимось рибним або м'ясним. Я використовувала печінку тріски.
Ingredients
-
Рис
250 г
-
Печінка тріски
200 г
-
Пармезан
100 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Борошно пшеничне
75 г
-
Сухарі панірувальні
75 г
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Масло вершкове
50 г
-
Оливкова олія
-
Сіль
Cooking
Рис промыть, отварить согласно инструкции на упаковке. Хорошо подходит рис "Арборио, рис "Кубань" от Мистраль или рис для суши.
Сыр натереть на крупной терке. Переложить рис в миску. Добавить сливочное масло и половину натертого сыра. Вбить 2 яйца, перемешать и дать остыть.
Лук вымыть, обсушить и измельчить. Печень обсушить, затем размять вилкой. Перемешать печень с луком и оставшимся сыром.
Взять порцию риса размером с небольшое яйцо. Размять в лепешку, выложить в центр немного начинки и сформировать шарик. В отдельные миски всыпать муку, панировочные сухари и оставшееся слегка взбитое яйцо.
Получившиеся рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Обжаривать в раскаленном масле до золотистой корочки. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Подавать в теплом виде с соусом. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.