Description
Хочу запропонувати запечену ніжну телятину, яка тане у роті. Для приготування потрібна хороша вирізка без жиру та прожилок, кімнатної температури, вагою понад 1 кг. Температура запікання залежить від ваги з розрахунку 5 хвилин на 500 г м'яса, у мене шматок 1200 г, тому запікала його 12 хвилин! Така телятина гарна у холодному вигляді для бутербродів та літніх салатів. А якщо холодне м'ясо дуже тонко нарізати гострим ножем на скибочки і подати з соусом тунця - просто пісня! Дякую Наталі за такий потрібний рецепт!
Ingredients
-
Рожевий перець
1 щепот.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Перець білий
1 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Кориця
1 щепот.
-
Сіль
70 г
-
Масло вершкове
30 г
-
Телятина
1200 г
-
Тунець
150 г
-
Анчоуси
2 шт
-
Каперси
4 шт
-
Майонез
200 г
-
Перець чорний
Cooking
Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью. Разогреть духовку до 250 град. Специи растолочь в ступке, смешать с солью.
Натереть мясо мягким сливочным маслом, посыпать солью со специями. Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм и запекала ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!) Я готовила мясо с вечера и духовку открыла утром. Мясо достать, отряхнуть от излишка соли.
Мясо уже хорошо само по себе. Но я очень люблю его с тунцовым соусом. Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Поперчить по вкусу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.