Голубці, тушковані у квасі

Description

Голубці багатьма улюблена страва, на приготування якої потрібно чимало часу. Я пам'ятаю, коли була маленькою мама накручувала одразу по 2 4-5 літрові каструлі голубців. Їли ми їх із величезним задоволенням на сніданок, обід та вечерю. І ніколи не готували до них гарнір. Неймовірно ароматні та соковиті голубці. Ідею додавання квасу в заливку для гасіння взяла з гостівського рецепту голубців із куркою. Він дає чудову хлібну нотку.

Ingredients

Фарш м'ясний

350 г
Рис

0,5 стак.
Капуста білокачанна

9 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Селера черешкова

1 шт
Часник

1 зуб.
Петрушка

1 пуч.
Кріп

1 пуч.
Сіль

0,5 ч. л.
Вода

2,5 л
Квас

300 мл
Вершки

200 мл
Ряжанка

100 мл
Вода

200 мл
Соєвий соус

2 ст. л.
Томатна паста

1 ст. л.
Лист лавровий

4 шт
Суміш перців

1 ч. л.
Сіль

Cooking

Ставим кипятить 2,5 литра воды. Срезаем с капусты листья, я делала с сырой, так как не хотела, чтобы кочан остался под варенным. Листья моем и кладем в большую миску или чашку. Рис отмеряем. Дальше все зависит от риса, с тех пор как стала пользоваться продукцией ТМ Мистраль, рис мыть перестала, так как наливаешь в него воду, а она чистая, только немного крахмала в ней и все. Другие марки иногда по десять раз промывать приходилось, вода серая текла грязная.

Пересыпаем в пластиковую емкость. Заливаем кипятком примерно пол литра. Ставим в микроволновку на 4,5 минуты сначала на максимальную мощность, когда соберется сбегать вода мощность убавляем (у меня макс. 800, убавляла до 180)

Листья капусты также заливаем 2 литрами кипятка, чтобы они обмякли.

Готовый рис откидываем на сито, перекладываем в емкость для начинки, добавляем фарш. Мелко порубленный лук, чеснок, зелень и сельдерей. Соль. Хорошенько все перемешиваем.

У капустных листьев отбиваем толстый черешок молоточком. На листья капусты выкладываем начинку, заворачиваем голубцы. Выкладываем их в кастрюлю мультиварки (можно потушить в обычной скороварке на плите, или в кастрюле в духовке. )

Смешиваем все жидкости для заливки солим и пробуем на соль. Голубцы заливаем заливкой. Кладем лаврушку и перец горохом.

Ставим на режим тушения на 1,5-3 часа. Я тушу долго люблю, когда капуста становится коричневой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review