Не лякайтеся і не крутіть пальцем біля скроні! Нормальна страва 19-го століття, гарячий форшмак. Я й сама не очікувала, що наважусь приготувати таке дивне поєднання продуктів. Несподівано смачно та ніжно. У остиглому стані – заміна сьогоднішньому фастфуду. Смак швидше рибний, але неяскравий, делікатний. Рецепт з кухонної книги С. А. Толстой: "Взяти телятину, що охолола, відокремити її від кісток, взяти два оселедці вимочені і покласти їх з телятиною, знявши з них шкіру і вибравши кістки. Все порубати дрібно. Протерти крізь решето вареного картопля чашку сухарів, дрібно товчених, та порубану цибулину. Все разом перемішати і порубати ще трохи, щоб зробилося тісто. і дати гарненько зарум'янитися. І вийде з усього цього собака. Собака мене спантеличив...