Круасани

Description

Готуються круасани із листкового дріжджового тіста. Корочка виходить хрумкою, а м'якоть ніжною, повітряною, що тане в роті! Круасани готувала без начинки. Такий рогалик зручний тим, що під час їжі ви самі вибираєте наповнювач до смаку, розрізаєте круасан вздовж, щедро намазуєте його нижню половину маслом і накриваєте верхньою. Як правило, порожній круасан досить великого розміру, і в нього закладають шинку, сир, варене яйце - тобто несолодкі добавки. У приготуванні круасанів найголовніше – терпіння та бажання зробити справді смачні булочки.

Ingredients

Вода

200 г
Борошно пшеничне

700 г
Яйце куряче

3 шт
Цукор

50 г
Масло вершкове

180 г
Дріжджі

15 г
Розпушувач тіста

2 г
Сіль

7 г
Олія

20 г

Cooking

В теплую воду добавляем соль, сахар, яйца, дрожжи

Добавляем 2/3 муки, замешиваем тесто

Тесто вытягиваем в разные стороны 5 мин. Вначале тесто рвется, затем становится эластичным, тянется и не рвется

Добавлям оставшуюся муку, замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Расстаиваем 1,5 часа. Тесто кладем в холодильник на 20 мин.

Холодное масло нарезаем на куски и кладем на пленку

Раскатываем скалкой прямоугольник

Перекладываем на раскатанное в прямоугольник, охлажденное тесто на 2/3 части

Тесто без масла складываем к середине

Накрываем другой частью, края защипываем, чтобы масло не вытекало при раскатывании, ставим в холодильник на 40 мин.

Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в длину, начиная с середины, к краям. Раскатываем, равномерно надавливая, чтобы тесто не порвалось и масло равномерно распределялось между слоями.

Складываем концы к середине и напополам. Ставим в холодильник на 40 мин. Эту процедуру раскатывания повторяем еще раз, складываем в 4 слоя и еще раз охлаждаем тесто 40 мин.