Description
Відмінне поєднання риби та томатного маринаду. Альтернатива білому маринаду. Страва готується легко. Дуже смачне як у гарячому, так у холодному вигляді. На сайті багато схожих рецептів, але відмінність цього рецепту в тому, що тут мають бути лише два основні інгредієнти: риба та томатний маринад. Але в нашій родині звикли готувати з третьою складовою – це цибуля.
Ingredients
-
Риба
1,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2-3 шт
-
Сік томатний
2-3 стак.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Оцет
60-80 мл
-
Перець чорний
-
Гвоздика
Cooking
Рыба может быть любая. У меня судак. Судак несколько суховатая рыбка, поэтому очень хороша с подливами, в котлетах или в маринаде.
Рыбу нарезать широкими кусками, обрезав плавники. Вдоль хребта разделить на две части. Это можно не делать, если куски рыбы будут отвариваться или запекаться. А при жарке рыбу начинает «корячить» (это я так называю этот процесс), т.е. реберная часть может выворачиваться (за счет стягивания кожи). В общем, если хотите красивые кусочки, рекомендую сделать именно так. Тем более что так еще и удобнее обжаривать, кусочки красивые и равномерно обжаренные.
Кусочки рыбы слегка посолить, обвалять в муке и обжарить. Не зажаривайте, рыба потом и так доготовится.
Лук порезать полукольцами и на небольшом огне, помешивая, довести до золотистого состояния. Лук должен как бы протомиться. В томатный сок добавить соль, сахар, уксус, молотый черный перец, щепотку молотой гвоздики (попробуйте, вкус у всех разный и вкус у томатного сока может быть разный). Вылить на лук, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Рыбу складываем в кастрюлю: слой рыбы, слой маринада с луком и т.д. Все кусочки рыбы должны быть в маринаде. Доводим до кипения, как закипит - выключаем. Мне подарили рассекатель огня, чему не нарадуюсь, т.к. раньше не рисковала (в такой посуде) и доводила до кондиции в духовке.
Рыба готова. Если подождете (не будете есть с пылу, с жару) и дадите рыбе настояться и пропитаться ароматом маринада, то получите истинное удовольствие от этого блюда. Есть эту рыбку можно в горячем, теплом и холодном виде, что очень удобно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.