Description
Дорогі друзі, у випічці мене важко здивувати чимось. Але є рецепти, які повністю перевертають уявлення про той чи інший класичний рецепт. Так сталося й у цьому випадку. Класичні заварні тістечка, завдяки невеликій деталі, стають настільки самодостатніми, що ними можна насолоджуватися, навіть нічим не починаючи їх. Ніжне заварне тісто плюс солодка хрумка скоринка - це божественно! З рецептом впорається навіть господиня-початківець. рецепт заварних від Венери Осепчук, дякую їй!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
185 г
-
Яйце куряче
300 г
-
Вода
180 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Сіль
1 щепот.
-
Цукор коричневий
95 г
-
Борошно пшеничне
95 г
-
Масло вершкове
75 г
-
Вершки
300 мл
-
Молоко згущене
0,75 бан.
Cooking
Тесто№2: Муку смешать с сахаром и маслом, перетереть и вымесить тесто, пока оно ни станет эластичным и ни соберется в комок.
Раскатать тесто между двумя листами для выпечки до толщины 2-3 мм. Вырезать кружочки равные диаметру пирожных, около 5 см. Положить в морозилку вместе с листами.
Заварное тесто. Яйца выбить в мисочку, взвесить, перемешать вилкой. Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить в нее масло и щепотку соли, довести до кипения. Всыпать постепенно муку при постоянном помешивании. Мешать интенсивно минуты три-четыре, чтобы заварилась мука и тесто собралось в комок.
Горячее тесто снимаем с огня. Включаем духовку на 200°С В горячее тесто начинаем лопаткой подмешивать яйца, постоянно помешивая и взбивая тесто.
Готовое тесто отсадить кружками на противень, на бумагу для выпечки кружками диаметром около 5 см на расстоянии друг от друга, так как булочки будут сильно увеличиваться при выпечке. Достать из морозилки кружки первого теста и положить сверху на каждую булочку.
Выпекаем при 200°С первые 10 минут, затем убавляем жар до 160°С и допекаем еще 10-12 минут. Вынимаем и ставим охлаждаться.
Взбиваем сливки, добавляем вареную сгущенку и хорошо перемешиваем.
Булочки начиняем с помощью кондитерского шприца или, разрезая. Украшаем сахарной пудрой. В авторском рецепте крем заварной, масляный. Но можете использовать свой любимый.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.