Кеджери з кіноа

Description

Цей рецепт вийшов у результаті пошуку ідеального кеджера. Основна версія походження цієї страви зводиться до того, що британські колонізатори адаптували під свої смаки індійську страву з рису, додавши до неї копчену рибу. В даний час рецептів кеджери дуже багато, вони відрізняються і за інгредієнтами, і за результатом. Іноді кеджери більше нагадує різотто, іноді на розсипчастий гарнір. Мені більше до вподоби другий варіант. З багатьох рецептів я обрала ті інгредієнти, які мені хотілося б бачити в цій страві. Насамперед, мені хотілося замінити традиційну основу з рису чимось цікавішим. Так народилася ідея з кіноа. Ну, і особливу пікантність, на мій погляд, надає сіль фісташки, яку я взяла у чудового Джеймі Олівера.

Ingredients

Яйце куряче

12 шт
Кіноа

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Риба

400 г
Зелень

2 горст.
Фісташки

100 г
Сіль

0,5 ч. л.
Зіра

0,5 ч. л.
Каррі

0,5 ч. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Оливкова олія

30 мл
Сік лимонний

4 ст. л.

Cooking

Готовим в мультиварке Vitek-4205.

1. Лук почистить и нарезать мелким кубиком. Выбрать режим Поджаривание 20 минут.

2. В сухую чашу мультиварки выложить зиру и обжаривать, помешивая, до появления аромата. Добавить масло и лук и жарить до золотистого цвета. Лук выложить из чаши.

3. Киноа промыть и выложить в чашу мультиварки, предварительно немного охлажденную (чашу), чтобы исключить появление микротрещин. Залить крупу водой (1:2). Выбрать режим Рис (вкус - рассыпчатый) 25 минут.

4. За 5 минут до окончания программы добавить карри и обжаренный лук, перемешать и готовить до окончания программы.

5. Пока готовится киноа, очистить яйца. Яйца я отвариваю заранее, на режиме На пару 15 минут. Яйца порезать на половинки, зелень промыть и мелко порезать. Рыбу порезать крупными кусками, удалить кости.

6. Фисташки немного потолочь в ступке, чтобы получилась довольно крупная крошка. Смешать с солью. Выложить на блюдо киноа, сверху выложить рыбу и яйца. Посыпать густо зеленью, заправить оливковым маслом и лимонным соком по вкусу, посыпать фисташковой солью.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review