Description
Осінь багата, щедра та гостинна. А скільки в цю пору року свят! Ярмарок, народні гуляння, весілля... По секрету скажу, що в мене та професійних свят восени - цілих чотири. Недарма кажуть, що восени і біля горобця бенкет. А яке свято без солодкої випічки? Отже, відкриваємо календар, знаходимо привід і печемо... наприклад, штрудель! Тонка і тендітна скоринка, чудовий аромат яблук, карамелі, кориці, ванілі та дріжджового тіста. Давайте насолодимося вишуканим теплим десертом, у приготуванні якого немає нічого складного! Дивуєтесь!? Вся справа – у секретних осінніх інгредієнтах!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Пиво темне
200 мл
-
Яблуко
700 г
-
Цукор коричневий
7 ст. л.
-
Сухарі
6 ст. л.
-
Кориця
-
Ванільний цукор
-
Родзинки
80 г
-
Горіхи грецькі
80 г
-
Кунжут
Cooking
Начнем с первых секретных ингредиентов. Яблоки и сахар для начинки. Их количество нужно взять по своему вкусу. В рецепте указано то, что по вкусу мне. Сахар лучше взять коричневый, крупный или мелкий - всё равно. Здесь главное - аромат.
Если у яблок нежная кожица, то не будем её снимать, если кожица грубовата, то, конечно же, её с яблочек удалим. У меня яблоки были только что из осеннего сада, с хорошей кожурой. Подготовленные яблоки нарежем тонкими ломтиками, смешаем в миске с изюмом, орехами, корицей, ванилью и сахаром.
Следующие секретные ингредиенты - для теста. Масло должно быть комнатной температуры. Поэтому его достанем из холодильника зараннее. Пожалуйста, не разогревайте его, например, в микроволновке. Тесто будет уже другим. Пиво тоже должно быть не холодным. Я взяла темное. Оно мягкое и элегантное, с насыщенным легкими ароматами карамели, ванили и сладкого ореха вкусом. Кстати, на первом Октоберфесте пили именно темное пиво. Хотя светлое пиво в этом рецепте тоже можно использовать.
Из муки, масла и пива замешиваем гладкое тесто. Выкладываем его на тарелку, накрываем миской и оставляем на полчаса.
На посыпанной мукой поверхности стола раскатываем тесто очень тонко, близко к 1 мм. Тесто податливо, с ним очень хорошо работать. У меня получаются две большие пластины теста и, соответственно, два больших рулета.
Посыпаем тесто тертыми сухарями.
Распределяем начинку.
Сворачиваем рулет. Осторожно перекладываем на противень.
Посыпаем рулет сахаром и кунжутом. В нескольких местах прокалываем вилкой и выпекаем при температуре 160-170 °С до золотистого цвета.
Тесто очень хрупкое, поэтому готовый штрудель оставляем немного подышать и режем на порционные кусочки теплым. Перед подачей штрудель можно посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно - из коричневого сахара. Подаем рулет теплым.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.