Description
Отже, викладаю рецепт найсмачнішого (на МІЙ погляд) кетчупу, який багатьом вже встиг сподобатися!))) Якось у дитинстві гостювала у подруги і спробувала кетчуп, який закривала її мама. Ми його просто ложкою із хлібом їли, так смачно було). Вирішила такий же приготувати, перелопатила купу рецептів, але в кожному щось бентежило, то інгредієнти, то пропорції сіль/цукор. У результаті з кількох варіантів "зліпила" свій, тому він схожий на деякі запропоновані рецепти в мережі. Але головне (диво!) у мене вийшов цей смак кетчупу з дитинства!
Ingredients
-
Помідор
3 кг
-
Яблуко
05 кг
-
Цибуля ріпчаста
300 г
-
Сіль
1 ст. л.
-
Цукор
1 стак.
-
Перець червоний пекучий
05 ч. л.
-
Оцет
70 мл
-
Гвоздика
7 шт
-
Перець чорний
10 шт
-
Перець запашний
3 шт
-
Лист лавровий
2 шт
Cooking
Подготавливаем, моем, чистим, режем помидорки, яблоки и лук.
Подготовленные овощии перекручиваем на мясорубке или блендере.
Все ставим на огонь и варим как минимум час, лучше 1,5 часа.
Снимаем с огня, предварительно все перетерла погружным блендером, так намного легче будет протирать массу через сито.
Далее протираем наше получившееся пюре через сито. Семечки и лишняя кожица остались в сите, готовую массу опять ставим на огонь.
В марлечку сложить гвоздику, перчик, лавровый лист, завязать.
Далее добавляем в массу перец, соль и сахар.
Туда же отправляем наш мешочек со специями и варим еще час, помешивая до растворения сахара (это нужно чтоб сахар не пригорел ко дню кастрюли). За 10 мин до конца добавить уксус. Я так долго уваривала, чтобы консистенция была погуще.
Банки помыть, простерилизовать (я стерилизую чистые банки по 2 мин в микроволновке), крышки прокипятить.
Разлить кетчуп по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым полотенцем до полного остывания. Хранить можно в кладовке, погребе, любом темном прохладном месте. И главное не забудьте оставить немножко кетчупа, чтоб сразу посмаковать! Выход 2л кетчупа.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.