Description
Звичайно, м'ясні зрази – це не новина. Але у цих дуже цікава начинка. До складу входять і каперси, і зелені оливки, які багато хто не дуже любить. Я теж не велика любителька каперсів, але дивним чином вони дуже цікаво доповнюють решту інгредієнтів начинки. Мій чоловік, що просто зневажає ці самі каперси в чистому вигляді і не жалує оливки, поїдав зрази з великим апетитом, тільки помітив: "Яка незвичайна начинка!" Взагалі, зрази – це смачно: пишна котлетна маса, солено-пряна начинка та хрумка скоринка. Спробуєте? За мотивами рецепту Танечки Назарук.
Ingredients
-
Філе куряче
600 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Пластівці вівсяні
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Оливки зелені
100 г
-
Каперси
1 ст. л.
-
Горіхи кедрові
2 ст. л.
-
Вершки
1 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Перець чорний
1/4 ч. л.
-
Пластівці кукурудзяні
1/2 стак.
-
Масло вершкове
50 г
-
Олія
3 ст. л.
Cooking
Наши ингредиенты. Вместо овсяных хлопьев можно использовать 2 ломтика белого хлеба, но, по моему мнению, овсяные хлопья придают фаршу пышность. Куриное филе можно заменить постным свиным, телячьим, индюшачьим.
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем в 2-х столовых ложках смеси сливочного и растительного масел до легкого потемнения чеснока. Чеснок не должен подгореть! Перекладываем в тарелку, без масла.
Куриное филе пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Лук и чеснок также пропускаем через мясорубку.
Добавляем в фарш масло из сковороды, где обжаривали лук и чеснок, яйцо, овсяные хлопья мелкого помола, соль, перец и пару столовых ложек холодной воды. Вымешиваем фарш вдумчиво и тщательно. Отставляем пока в сторонку.
Я использовала овсяные хлопья Мистраль. Вот такие
В чашу блендера кладем оливки, каперсы и орешки
Измельчаем, выкладываем в миску, добавляем сливки и перемешиваем. Начинка готова.
Кукурузные хлопья выкладываем в пакет, завязываем пакет, кладем на разделочную доску и скалкой его, скалкой! Измельчаем хлопья в крошку, перекладываем в широкую тарелку
Лепим зразы. Примерно делим фарш на 6 частей. Руки смачиваем холодной водой. Берем в руку шматок фарша, расплющиваем его на ладошке в лепешку, кладем в середину полную чайную ложку начинки. На разделочную доску не надо выкладывать фарш, я это сделала только для наглядности.
Формируем большую котлету, обваливаем в кукурузной крошке.
В сотейнике разогреваем смесь масел и обжариваем зразы со всех четырех сторон до румяной корочки. Подаем на стол и быстренько приступаем к трапезе. Приятного!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.