Description
Як не дивно, але знайти хороший рецепт пельменного тіста не так і просто, хоча його склад і правильні пропорції прораховані вже давно. Хороше пельменне тісто має бути не тільки смачним, але й мати певні характеристики. Воно не повинно розбухати при варінні, добре і тонко розкочуватися, повинно добре піддаватися ліпленню і в готовому вигляді повинно бути м'яким і приємним. Хочу поділитися найкращим на мій (і не тільки) погляд рецептом тесту для пельменів та вареників, яке повністю задовольняє всі ці вимоги.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2-3 стак.
-
Молоко
1/2 стак.
-
Вода
1/3 стак.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Олія
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто! Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.